Also bei 3 rechnern nehme ich an du hast auf den ersten beiden jeweils 2 instanzen laufen und am letzten 1?
Ehrlich gesagt glaub ich nicht, dass dir 64 Bit helfen wird.. Ich jedenfalls bin nur auf 64 Bit umgestiegen um mehr als 4 GB RAM auf einem Computer nutzen zu können.

Im Moment brauch ich 3-4 GB RAM für 5 Instanzen von WoW auf einem PC da wirst du mit 2 GB(aufrüstbar auf 3GB min.) für 2 Instanzen normal locker auskommen

Falls du deine Monitore drehen/anders anzeigen lassen willst solltest du auf Vista/Windows7 upgraden da man unter XP arge FPS-Verluste hat(um die Hälfte verringert) wenn man seine Monitore zB. vertikal anzeigen lassen möchte.